Ho un amico italiano specializzato nella vinificazione 🍷. Lo visito spesso e, la maggior parte delle volte, le nostre conversazioni ruotano attorno al vino 🍇.
Un giorno, sono rimasto sorpreso nel vederlo aggiungere un uovo 🥚 nel vino. Era qualcosa di inaspettato 😲.
Quando ho scoperto il motivo di questa pratica, sono rimasto veramente impressionato 🤯. Troverete tutti i dettagli nell’articolo nel primo commento 👇👇👇.
In autunno, molti proprietari di vigneti e case di campagna sperimentano la vinificazione.
Oltre a essere economico, il vino fatto in casa è naturale e non contiene conservanti né prodotti chimici.
Tuttavia, molti vignaioli non riescono a produrre un vino di qualità.
Ottengono semplicemente del succo d’uva lievemente fermentato.
Nella maggior parte dei casi, ciò è dovuto alla mancanza di zuccheri nell’uva.
Se le uve maturano troppo sotto il sole, perdono la loro dolcezza, rendendo il processo di fermentazione inefficace.
Se l’estate è troppo piovosa, le uve possono anche mancare di zucchero.
In questi casi, la soluzione migliore è aggiungere manualmente zucchero.
Molti vignaioli amatoriali non possiedono gli strumenti professionali necessari per misurare la densità del mosto.
Tuttavia, il mio amico italiano utilizza un metodo abbastanza efficace.
Mette un uovo di pollo nel vino.
Lascia fermentare le uve schiacciate per circa 24 ore, poi prende un uovo crudo che aggiunge nel mosto.
Se l’uovo emerge dal vino per 2 cm o più, significa che il livello di zucchero è perfetto.
Se l’uovo affonda nel liquido, significa che non c’è abbastanza zucchero.
